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皇冠贵宾会登录官网_大虾不要水煮,也不要油炸,教你一种无油烟做法,10分钟就出锅

来源: 发布时间:2020-01-09 08:17:28

皇冠贵宾会登录官网_大虾不要水煮,也不要油炸,教你一种无油烟做法,10分钟就出锅

皇冠贵宾会登录官网,虾一直是餐桌上常见,而且比较受欢迎的海鲜品种,一年四季都能吃到,虾受欢迎不仅因为虾烹饪起来做法简单却口感丰富,而且虾的营养是尤其丰富的,虾含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种人体所需的氨基酸,虾还富含钙、锌、硒、磷、钾、镁等营养元素,虾还是高蛋白低脂肪食物,好吃不长肉!

秋天的大虾肥美、肉质软嫩、易消化,而且初秋的虾价格还是比较能接受的。今天去菜市转了一圈,个头比较大的虾25元一斤,估计滨海城市应该更加便宜了。我今天的烹饪方式更是保证了虾的原汁原味,而且不用油、不用一滴水,并且百分百无油烟。

食材和锅具:

大虾300克,海盐500克,料酒10克,白胡椒粉1克,花椒5克,八角6个,香叶2片,黑乐砂锅1个。

【步骤】1、大虾清洗干净剪去虾须,准备海盐和大料,海盐也叫粗盐,卖酱料的地方都有卖。

2、大虾用料酒腌10分钟。无需放盐,后面盐焗的时候咸味自然会进去。

3、将海盐和大料一起倒入无油无水的砂锅。在这里强调一下:做盐焗虾的砂锅必须是耐干热急冷的、可以直接明火烧烤的砂锅。

4、砂锅盖上锅盖,开始大火加热。

5、等砂锅中的盐开始发出啪啪的声音,或者闻到大料的香味了,用硅胶铲将大料和海盐翻炒一下,味道更香。这个时候砂锅的温度已经特别高了,记得不要直接用手触碰,戴上手套操作。

6、腌制好的大虾用厨房纸擦干水分,码在海盐上面。

7、用硅胶铲翻炒一下,让大虾裹上海盐。或者将刚刚加热好的海盐取一半出来,码上大虾之后,再将取出来的海盐覆盖在大虾上面。

8、盖上锅盖继续中火焖6分钟。

9、这时候再打开锅盖,大虾已经通身红色,关火。

10、盐焗虾虽说只是盐跟虾的碰撞,但是特别入味,做好立即取出趁热吃,原汁原味特别香!

【小贴士】

1、做盐焗虾必须用耐高温的砂锅,普通砂锅是坚决不可以这么用的。

2、盐焗虾剩下的海盐还可以继续使用,但是不可以作为食用盐直接使用哦!

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